どんな野菜？
内藤家の菜園（のちの新宿御苑）から広がった野菜の一つ。品種は八房（やつぶさ）唐辛子。
「内藤新宿周辺から大久保にかけての畑は真っ赤に彩られて美しかったという。」（「新宿の今昔」より） 参勤交代のために江戸に屋敷を構えた各地の大名たちはやがて下屋敷で故郷の野菜を栽培するようになり、現在の新宿御苑とその周辺に徳川家康から受領した約２０万坪以上もの屋敷を構えていた内藤家（のちの高遠内藤家）では内藤唐辛子や内藤南瓜をはじめとする野菜が作られていました。とくに唐辛子に関しては、文化７年（１８１０年）から文政８年（１８２５年）にかけて幕府が編纂した「新編武蔵風土記稿」において、「世に内藤蕃椒（とうがらし）と呼べり」と紹介され、近隣の畑一面を真っ赤に染める光景は壮観だったといわれています。当時は成熟したものを漬物用や香辛料として使われていました。
唐辛子売りの口上に、「入れますのは、江戸は内藤新宿八つ房が焼き唐辛子」ともうたわれていることでもその普及ぶりが想像されます。江戸の食に欠かせない調味料として、七味唐辛子などで広く親しまれてきました。
美味しく食べるには？
鷹の爪よりも辛みが優しいです。主にパスタや薬味などとして食べられます。
葉も佃煮などで美味しく食べられます。
唐辛子の栄養素
・唐辛子の栄養素はこちらをご覧ください。
唐辛子の育て方（家庭菜園）
・唐辛子の育て方はこちらをご覧ください。
購入できる場所
（１）野菜の入手
| 内藤とうがらし公式オンラインストア （内藤とうがらしプロジェクト） |
| 今田新聞店 |
| 東京ぴくるす （内藤唐辛子のピクルス） |
（２）種子・苗の入手
（江戸東京野菜の種子・苗）
イベント情報
[常時開催]
[2020年]
| 04月-05月 | 苗の販売 （今田新聞店） |
| 02/26-03/02 | 小田急うまいものめぐり （小田急百貨店新宿店本館11階催事場） |
[2019年]
| 10/02-10/29 | 内藤とうがらし・内藤かぼちゃフェア （伊勢丹新宿店B1食料品） |
| 09/28-09/29 | 新宿内藤とうがらし市2019 （新宿高島屋2階JR口特設会場） |
| 10/05-10/09 | バル辛フェスタ 2019 （高田馬場駅周辺エリア飲食店） |
| 04月-05月 | 花・野菜市場 in 新宿御苑（苗の販売） （新宿御苑） |
[2018年]
| 09/29-10/03 | バル辛フェスタ 2018 （高田馬場駅周辺エリア飲食店） |
| 05月-06月 | 花・野菜市場 in 新宿御苑（苗の販売） （新宿御苑） |
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